豊後・米仕上牛は、餌として飼料用米を食してきた（出荷までに200kg以上給与）大分生まれの国産牛です。

日本に数多くある耕作放棄地（耕作に使われるはずの農地が、耕作されていない状態の土地です。平成22年に日本国内で東京ドーム84,696個分の耕作放棄地が存在すると言われております。）を活用して、飼料用のお米を生産しています。

その名も「循環型農業」。

豊後・米仕上牛は、大分県で栽培した飼料用米を出荷までに200kg以上給与しています。

飼料用米を牛に給与しますが、牛は胃の構造上お米をそのままでは消化できません。そのため粉砕機にかけ粉砕したお米を給与します。

飼育中に出た牛のフンは堆肥にして水田の肥料に使用します。このように豊後・米仕上牛は循環型農業の上に成り立っています。